INDICE

• Settimo colle
• Rocher di pasta
• Crocche
• Montanare classiche

FOCACCIA
Sale, origano e olio evo  (*)

MARGHERITA 
Pomodoro San Marzano DOP • Fior di latte misto bufala • Olio evo  (*)

MARINARA 
Pelati San Marzano DOP • Origano • Aglio • Alici di Cetara • Olive nere Itrane • Olio evo  (*)

DIAVOLA 
Pomodoro San Marzano DOP • Fior di latte misto bufala • Salsiccia essiccata piccante e olio evo  (*)

CAPRICCIOSA 
Pelati San Marzano DOP • Fior di latte misto bufala • Prosciutto cotto • Funghi champignon • Carciofini • Olive nere taggiasche • olio evo  (*)

BABY 
Pelati San Marzano DOP • Fior di latte misto bufala • Wurstel • Patatine • Olio evo  (*)

PRIMAVERA
Pomodori gialli e rossi • Fior di latte misto bufala • Rucola • Prosciutto crudo di Parma • Scaglie di Parmigiano Reggiano • Olio evo  (*)

BUFALINA
Pomodoro San Marzano DOP • Mozzarella di bufala campana DOP • Olio evo  (*)

BABY PLUS
Pelati San Marzano DOP • Fior di latte misto bufala • Mini wurstel • Patatine Vertigo • olio evo  (*)

4 FORMAGGI 
Mozzarella misto bufala • Provola • Gorgonzola DOP • Brie • Caciocavallo podolico • Ricotta • Gherigli di noci • Olio evo  (*)

PALLONETTO 
Tegamino con spuntatura di costate con sugo puppiato cotto a bassa temperatura, polpettine di vaccino, stracciata di pezzata rossa, Grana Padano DOP stag.16 mesi, pezzi di focaccia (*)

SUOCERA INCAVOLATA 
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio • Pesto di pomodori secchi e granella di pistacchio
fuori cottura | Cavolo cappuccio rosso saltato in padella • Carpaccio di black angus • Gocce di fonduta • Chips di cipolla (*)

BARBOSSA 
In cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio • Gorgonzola • Meringa di patate al forno
Fuori cottura | Crema di barbabietole • Vellutata di zucca • Pancetta croccante (*)

DISPETTOSA 
In cottura | Pesto di rucola • Mozzarella dell’Alto Sannio
Fuori cottura | Gamberetti in pasta kataifi • Pomodorini ciliegini gialli semidry • Datterini rossi glassati • Gocce di glassa di aceto al lime • Petali di mandorle  (*)

MONTANINA
in cottura | Crema di noci • Mozzarella dell’Alto Sannio • Perline di provola
fuori cottura | Speck del Trentino • Cardoncelli trifolati • Scaglie di tartufo • Granella di noci  (*)

BONACCIONA • 9,00 €
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio • Vellutata di zucca
fuori cottura | Capocollo di Norcia • Foglioline di valeriana • Chips di topinambur • Pepe 4 stagioni • Gocce di aceto balsamico  (*)

APUANA
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio • Crema di peperoni e noci
fuori cottura | Scarola saltata in padella • Caciocavallo • Lardo di colonnata IGP • Polvere di olive nere della riviera gaetana (*)

APERPIZZA
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio
fuori cottura | Carpaccio di Black Angus • Chips di patate homemade aromatizzate alla paprika e zitronia • Mayo allo Spritz • Caviale di Spritz  (*)

CAIËTA
in cottura | Crema di patate • Mozzarella dell’Alto Sannio
fuori cottura | Scarola ripassata in padella • Polpo abbrustolito • Perle di provola di Agerola • Pomodoro secco • Polvere di olive nere  (*)

BONNIE
Crema di noci • Mozzarella dell’Alto Sannio • Formaggio erborinato • Carpaccio di Black Angus • Rucola cristallizzata • Gherigli di noci • Gocce di aceto balsamico (*)

l NAPUL’E’ 
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio • Salsiccia fresca di maialino nero casertano allevato con castagne • Patate al forno • spuma di friarielli
fuori cottura | Tarallo sugna & pepe • Caciocavallo podolico (fuso al tavolo) • Olio evo  (*)

ASPARAGESE DELICATA
in cottura | Crema di asparagi • Mozzarella dell’Alto Sannio
fuori cottura | Rucola cristallizzata • Mazzancolle in pasta kataifi • Salsa rosa (*)

LOMBARDA
Base crema di zucca • Mozzarella dell’Alto Sannio • Brunoise di Taleggio, Fondina e Gorgonzola • Amaretto sbriciolato • Paprika dolce

LUNA DI MIELE
in cottura | Mozzarella dei Monti Lattari
fuori cottura | Prosciutto cotto affumicato PRAGA • Pecorino del Matese • Nebbia di Ulivo • Pepe 4 stagioni • gocce di miele (a tuo gradimento) (*)

PONTE VECCHIO
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio • élite di zucchine
fuori cottura | Finocchiona IGP (Toscana) • Barbetta di finocchio • Datterino rosso glassato • Zucchine saltate in padella con mandorle • Ciuffetti di ricotta  (*)

PURPETTA 
in cottura | Pesto di basilico homemade • Mozzarella dell’Alto Sannio
fuori cottura • Emulsione di quattro pomodori • Polpettine di carne • Fonduta • fiocchi di Pomodoro  (*)

NOTTE ROSSA
in cottura | Fiodilatte misto bufala
fuori cottura | Carpaccio di Black Angus irlandese affumicato al bourbon • Ricotta alla castagna • Crumble di polenta • Riduzione di malvasia • Nebbia di ciliegio (*)

MONNALISA
in cottura | Crema di asparagi • Mozzarella dell’Alto Sannio
fuori cottura | Gota di cinta senese • Pecorino stagionato sotto cenere • Foglie di timo essiccate (*)

NOPE
Passata di pomodoro San Marzano DOP • Salsiccia essiccata piccante • Mozzarella dell’Alto Sannio • Gorgonzola DOP • Origano • Olio evo  (*)

MARINARA 2.0
in cottura | Passata di pomodoro San Marzano • Pomodorino datterino ripassato in padella • Aglio di Vaghiera DOP
fuori cottura | Origano selvatico del Paternio, polvere di olive nere • Filetti di alici del mar Cantabrico e pipetta di colatura di alici (serviti al tavolo)  (*)

SORA LELLA
Crema di formaggio (caciocavallo, pecorino romano DOP, canestrato) • Coralli di pecorino romano • Gocce di fonduta • Pepe 4 stagioni (nero, bianco, verde, rosa)  (*)

TARFIOCCA
Mozzarella misto bufala • Prosciutto Fiocco • Funghi finferli • Perle di provola • Tartufo (in base a disponibilità)

CARBONARA
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio
fuori cottura | Fettine crunch di guanciale romano stagionato • Tuorlo d’uovo alla Carlo Cracco • Polvere di pecorino romano • Capelli del diavolo • Pepe 4 stagioni  (*)

FONZIES 
in cottura | Provola • Pancetta • Vellutata di zucca
fuori cottura | Popcorn di parmigiano reggiano stag24 mese • Olio EVO (*)

DRAGON
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio • Crema di carciofi e noci
fuori cottura | Perle di provola di Agerola • Speck Alto Adige IGP • Carciofo fritto • Julienne di pomodorino secco • Code di drago  (*)

SCARPUZZIELLO
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio • Pomodorini rossi e gialli saltati in padella con olive nere del Partenio • Guanciale di maialino nero
fuori cottura | Pecorino romano DOP  (*)

TRISTACCHIO
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio
fuori cottura | Mortadella IGP • Tre consistenze di pistacchio (crema, granella e soffiato)  (*)

TIEMP BELL E NA VOT 
Fior di latte misto bufala • Provola di Agerola • Papacelle ricce • Olive nere caiazzane • Salsiccia di maialino nero casertano • Patate al forno

SPACCATELLA 
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio • Pesto di basilico
fuori cottura | Pomodorino giallo semidry • Rucola selvatica dei nostri monti • Alici marinate • Pomodorino datterino glassato • Perle di bufala • Granella di fresella  (*)

PIG 2.0
Crema di patate, mozzarella misto bufala, scamorza, porchetta di Ariccia, olio evo (*)

PECCATO DI GOLA
in cottura | Emulsione di 4 pomodori (nero, giallo semidry, datterino, secco) • Mozzarella dell’Alto Sannio
fuori cottura: Prosciutto cotto • Melanzane indorate e fritte • Ciuffetti di ricotta di bufala campana IGP  (*)

MARE IN TEMPESTA
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio
fuori cottura | Insalata di polpo con patate al forno prezzemolate • Nero di seppie • Polvere di olive taggiasche • Rucola cristallizzata • Pomodorini gialli semidry • Vaporizzazione di Flegreo metropolitano  (*)

PORCINA
in cottura | Crema di funghi porcini • Mozzarella dell’Alto Sannio
fuori cottura | Porcini trifolati • Straccetti di bufalo • Ciuffetti di ricotta al basilico • Ciliegine di mozzarella (*)

TONNEA PLUS
in cottura | Mozzarella dell’Alto Sannio
fuori cottura | Carpaccio di tonno affumicato al ciliegio • Pomodorini rossi del Piennolo • Pomodorini gialli semi-dry • Crema di cipolla di Cannara • Bottarga di tonno siciliana • Fiori eduli  (*)

a scelta fra:
– Acqua
– Coca cola
– Fanta
– Birra alla spina

Spumante e Torta